首先我们将鱼放在砧板上，在鱼肛门的位置 给它切一刀，一指深就可以了。
然后我们捏一下鱼嘴，让它张开，接着您就要看仔细了。我们将筷子贴着鱼嘴的右侧伸进去，然后从右侧鱼鳃伸出来，紧接着我们压住鱼鳃。像妙招妹这样，将筷子插进鱼肚子里。同样的方法，我们将另一根筷子 从左侧插进鱼嘴，从鱼鳃口伸出来，压住鱼鳃，在插进鱼肚子里，您看，就像妙招妹这样。
接下来就要注意了，我们用左手握紧鱼，右手攥住两根筷子，顺时针方向旋转，一开始需要使点劲，当我们转到两三圈的时候，就不用费劲了，这时候，我们拔出筷子，您瞧瞧，鱼的腮和内脏全部绕在筷子上了。
最后我们只要将鱼像冲洗杯子一样，接点水，摇晃一下，在把水倒出来，这样重复几次，鱼就被我们洗的干干净净的了，这样掏过内脏的鱼，完完整整的，就连鱼舌头也是完好无损的 。这是因为鱼的内脏只有一头一尾相连接，再鱼尾部切一刀，就是为了将鱼内脏的连接处给切开，而筷子的用处就是别住鱼鳃，夹住内脏，就等于是用筷子，夹住了鱼的内脏，当筷子旋转的时候，相互牵连着的内脏就紧紧的缠绕在筷子上了，最后拉出筷子的时候，鱼内脏自然就被我们带出来了。